五一假期，醴陵要舉辦炒粉節！萬人免費吃炒粉！這條消息已經刷爆了朋友圈。那么問題來了，這份蘊含著湖湘文化、承載了游子鄉愁的美味醴陵炒粉，到底是什么時候開始出現在醴陵人的餐桌上的呢？對此，一位95后的小姑娘是這樣回答的：不是從清朝起就有的嗎？反正從我記事起，就有醴陵炒粉了。她的答案，令人莞爾。但是，這個簡單的問題，貌似很多年輕“粉絲”是不知道標準答案的。

作為一個土生土長的醴陵70后，我也在腦海中回溯，到底那一盤熱辣鮮香的炒粉是什么時候悄然滲透到我的生活中的。

70年代？白米飯能管飽就不錯了！

我的70年代是在鄉下度過的。我家是“半邊戶”。父親在城里的工廠上班，媽媽是農村的民辦教師。盡管家境相對鄉鄰來說，算是稍好一點。因為爸爸的口糧能定量供應，憑糧票購買。我家孩子又少，只有我和小弟兩個。但印象中，兒時的餐桌上，如果碗里能盛上滿滿一碗純粹的白米飯就是一件很令人開心的事了。記得那個時候，奶奶蒸飯時，總是要在米飯中夾雜很多的紅薯絲。那時交完公糧后，生產隊分口糧時，稻谷和紅薯差不多是三七分。不吃些紅薯絲飯，口糧是不夠的。我家尚如此，隊上還有勞動力不足的家庭，他們甚至需要找鄰里“移米”過難關。所以，在那個年代，誰還有閑情將珍貴的大米“折騰”成別的花樣呀？

80年代？食物逐漸豐富但難覓炒粉身影

80年代初，隨著母親城鎮戶口的解決，我們舉家進了城。相比從前，我們餐桌上的變化還是很大的。米飯再也不用夾雜紅薯絲了，偶爾吃吃，還是想嚼嚼薯絲的甜味。食物的種類、數量豐富了很多。那時，在爸媽工作的工廠，有個大食堂。食堂打飯的窗口旁邊有一塊小黑板，上面會把當天供應的早點寫上。作為要早起上學的學生，我們是食堂早點的?？?，為此那個水牌上供應的點心，至今都如數家珍：包子、饅頭、油條、油餅、爐橋酥……雖然這些點心極大地滿足了我們的味蕾，但是，記憶中搜尋不到醴陵炒粉的身影。不僅大單位的食堂沒有，學校的食堂以及周邊的小商店、小攤販都不能為下午放學或者下了晚自習的學子，提供一份熱氣騰騰撫慰人心的炒粉。

90年代？夜市興起炒粉成標配

1991年夏天，走出校門的我突然發現：隨著生活水平的提高，醴陵人開始一天吃四頓了！——影視劇里香港、廣東人坐在大排檔宵夜的場景已經“拷貝”到了醴陵。

在醴陵城區（主要集中在東正街濱河路那一帶）悄然出現了一些夜市攤店。不過那時夜市上的菜品不是很豐富。大家宵夜主要是就著幾瓶啤酒嗦螺，然后再配上香辣毛豆，間或加上一碟炒粉。光顧夜市攤的，也大都是年輕人。大家圍著小桌子，一邊吃著喝著，一邊聊著天，在重口味的美食與肆意張揚的友情中消磨著漫漫夏日長夜。炒粉應該也就是從那個時候，進入大眾的視野，而且憑著取材方便、簡單易做、口感豐富、色香味俱全的優良品質，讓醴陵人一觸鐘情，進而成為醴陵夜市乃至早餐桌上的專寵。

為了印證我關于醴陵炒粉“身世”記憶，日前，我特意走訪了醴陵幾家老牌夜市店，他們給我的答案和我印象中的時間差不多：80年代末90年代初，因為有了機制米粉這一炒粉的主要食材，才讓醴陵炒粉從小眾的夜市攤起步，然后以狂飆突進的方式征服了醴陵人的味蕾，又占據了醴陵人的早餐桌。

從面世到現在，短短30多年，醴陵炒粉這道熱辣鮮香的經典小食已經融入了醴陵大眾的日常生活，成為了醴陵的美食符號和鄉愁記憶。但是，回溯醴陵炒粉的“出世”，誰又能說它不是醴陵人民生活水平隨著社會不斷發展進步的產物呢？